《云端饕客行》别样的夏威夷之旅美味的阿罗哈风情:夏威夷航空餐

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发布时间 2021-10-16 07:00:54

  本期人物是夏威夷航空的明星厨师 Chai 先生,他监制的飞机餐的关键词是 夏威夷的热情款待 ,在飞行中的机舱里这一特殊环境下,他认为要想提供优良的服务, 创造力 是不可或缺的。

  夏威夷航空公司的飞机餐和服务从以前开始就受到好评,但是,如果是明星厨师 Chai 先生亲自动手的话,那就需要获得更高的评价。 飞行中的机舱内 这个特殊的环境里,破坏食物味道的 再加热 问题,当然也会存在于冠名 Chaowasaree 监制 的料理中。

  负责夏威夷航空公司葡萄酒精选的查克胡利亚是夏威夷第一个也是唯一的首席侍酒师,和 Chai 先生一样,他在火奴鲁鲁也拥有自己的店。在环太平洋料理中,他对葡萄酒的评价属于世界顶级的。

  从夏威夷航空的工作人员那里听说,查克会负责挑选飞机上提供的葡萄酒,真的很开心。他是天才侍酒师,跟世界著名厨师合作过好几次,同时在客户服务方面也有丰富的知识和经验。我们经常保持联系决定一些事情,有时我会根据他挑选的红酒来考虑菜单,有时他会根据我的菜单来考虑酒单。

  每年至少举行两次与各合作餐厅的研讨会,是 Chai 先生重要的例行工作之一。 一起工作的伙伴们是否都是以相同的视角、同样的步调进行工作 , 一旦发现问题马上进行改善。为了保持飞机餐的服务质量 , 对机内工作过程的定期监控也是不可缺少的。而且实际随飞 , 以旅客的视角试吃飞机餐,这比预想更有效,也是保持品质的最好方法。

  夏威夷航空的航线 个机场,从夏威夷出发的商务舱飞机餐菜单由名主厨 Chai Chaowasaree 设计,从日本出发的航班可以品尝到瓦胡岛人气餐厅 Koko Head Cafe 的老板兼主厨 Lee Anne Wong 先生的夏威夷乡土料理,夏威夷第一个高级侍酒师查克 . 胡利亚的严选葡萄酒也是一大乐趣,迎宾饮料中还准备了该公司的招牌鸡尾酒 mythai。

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